Domaine Jean-Claude Ramonet : une référence culte à Chassagne-Montrachet

À Chassagne-Montrachet, le nom Ramonet est une signature qui compte. Créé à la fin des années 1920, le domaine a traversé les générations pour devenir un repère incontournable de la Côte de Beaune, aujourd’hui conduit par Jean-Claude et Noël Ramonet.  

Un vignoble d’envergure, au cœur des plus beaux terroirs

Le domaine s’appuie sur environ 17 hectares, répartis principalement entre Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet et Saint-Aubin, avec des vignes également à Bouzeron et Pernand-Vergelesses.  

Son patrimoine parcellaire traverse les hiérarchies bourguignonnes, des appellations villages jusqu’à des Grands Crus emblématiques comme Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet et Bienvenues-Bâtard-Montrachet.  

Une philosophie “terroir d’abord”

Le style Ramonet repose sur une ligne claire : respecter la diversité des climats avec une approche raisonnée, un travail des sols et des rendements maîtrisés. Les vendanges sont réalisées manuellement.  

En cave, la vinification reste traditionnelle, suivie d’un élevage en fûts de chêne généralement 12 à 18 mois selon l’appellation.  

Le style des vins

Les blancs sont recherchés pour leur combinaison rare : éclat, vitalité et ampleur. Ils offrent souvent une bouche à la fois structurée et élancée, portée par une énergie qui étire la finale et en fait de grands vins taillés pour la garde.  

Les rouges, plus discrets dans l’image du domaine, se distinguent par une bonne densité, de la puissance et de la concentration, avec un profil sérieux et construit.  

Domaine Jean-Claude Ramonet (Chassagne-Montrachet) figure parmi les références cultes de la Côte de Beaune. Le domaine signe des blancs de grande classe, réputés pour leur fraîcheur, leur ampleur et leurs longueurs, et des rouges plus confidentiels mais solides et construits.