L'excellence des cépages bourguignons
La production de vins blancs en Bourgogne repose sur une sélection rigoureuse des cépages. Le chardonnay règne en maître sur 51% du vignoble. Ce cépage donne des vins blancs secs fins et fruités très appréciés.
L'aligoté, cultivé sur 6,5% des surfaces, apporte une fraîcheur citronnée et fruitée caractéristique. Vous pourrez en retrouver quelques bouteilles composées de ce cépage sur cette page.
Notez que la particularité bourguignonne réside dans sa tradition du mono-cépage. Cette approche permet à chaque terroir d'exprimer pleinement sa personnalité à travers un seul cépage.
Le chardonnay, roi des blancs de Bourgogne
Originaire de Bourgogne, le chardonnay s'est imposé comme un cépage d'exception grâce à sa capacité unique à révéler les nuances de chaque terroir.
Les terroirs de Meursault ou Chablis se marient parfaitement bien avec le chardonnay. Reconnu mondialement, le chardonnay bourguignon séduit en effet par sa structure équilibrée et sa longueur en bouche. Son caractère polyvalent lui permet d'accompagner aussi bien les fruits de mer raffinés que les volailles en sauce.
L'aligoté, cépage traditionnel en renaissance
La renaissance de l'aligoté transforme aujourd’hui le paysage viticole bourguignon.
Les vignerons bourguignons redécouvrent son potentiel exceptionnel, notamment dans la région de Bouzeron où les sols calcaires lui confèrent une complexité remarquable. Les vins conçus avec ce cépage révèlent alors des notes acidulées, fruitées et peu sucrées. Nous vous recommandons de consommer l'aligoté jeune, certains grands crus se conservent tout de même au maximum 3 ans.
Les appellations prestigieuses
Nombreuses appellations sont renommées dans la région des vins blancs bourguignons. Vous en trouverez en vente sur cette page. Nous vous présentons les principales appellations qui produisent des vins d'exception.
Chablis : l'expression minérale du terroir
Le sol Kimmeridgien, répandu à Chablis, offrent beaucoup de minéralité aux vins. En vieillissant, ce vin va développer des arômes fruités et sucrés.
Les vignerons de Chablis perpétuent une tradition séculaire axée sur la pureté du fruit. Leurs méthodes de vinification privilégient des élevages courts, en cuves en acier inoxydable ou de foudres de chêne. Le climat septentrional de la région façonne des vins acides et avec une grande minéralité appréciée par de nombreux amateurs de vin blanc.
Meursault, une longueur en bouche
Les vins blancs de Meursault se distinguent par leur robe or-vert aux reflets argentés caractéristiques.
L'AOC Meursault donne des vins blancs avec une texture soyeuse et l'équilibre remarquable qui fait la renommée mondiale de cette appellation prestigieuse. Un mariage parfait s'opère entre le une matière beurrée, ronde, et l'acidité, accompagné d'arômes de noisette qui dévoilent la minéralité unique du terroir. A déguster avec de la viande rouge grillée, du foie-gras, des fruits de mer ou du poisson, pour un accord mets et vin réussi !
Pernand-Vergelesses
Cette appellation de la Côte de Beaune produit des vins blancs d'une grande finesse aromatique. Le chardonnay y révèle des notes florales d'aubépine et d'acacia, qui évoluent avec le temps vers des arômes épicées, d'ambre et de miel.
Ces nectars subliment particulièrement les poissons en sauce blanche et les fruits de mer. Vous pourrez aussi le déguster avec certains fromages comme le gruyère ou le goudas. La température idéale de service se situe entre 15 et 16°C pour une dégustation optimale. Cette appellation dénombre au total 11 climats classés en 1er Cru.
Quel vin blanc de Bourgogne choisir selon mes goûts ?
Pour les amateurs de fraîcheur et de vivacité, les Chablis excellent par leur pureté cristalline et leurs saveurs d'agrumes. Ces vins dynamisent les papilles avec leur caractère vibrant.
Les passionnés de rondeur et d'opulence trouveront leur bonheur dans les Meursault. Ces nectars dévoilent une texture soyeuse, rehaussée par des touches de fruits. Les personnes recherchant un équilibre parfait apprécieront un Puligny-Montrachet. Sa palette aromatique complexe marie délicatesse et intensité, sublimant chaque dégustation. Pour un budget plus accessible, les Bourgogne aligotés ravissent par leur simplicité rafraîchissante et leurs notes citronnées éclatantes. Nous vous proposons plusieurs Châteaux dans ces appellations, n'hésitez pas à parcourir notre sélection de Bourgogne blancs présentée ci-dessus.
Les grands crus secs d'exception
Au sommet de la hiérarchie des vins blancs bourguignons, les grands crus représentent à peine 1% de la production totale. Les vins comme les Chablis, Meursault ou bien Pernand-Vergelesses font partie des meilleurs crus de la région.
À Chablis, sept climats prestigieux comme Les Clos ou Vaudésir façonnent des vins d'une grande qualité. Leur minéralité envoûtante et leur profondeur incomparable en font des références mondiales recherchées par les amateurs du monde entier.
Les vins blancs moelleux de caractère
La richesse aromatique des vins blancs moelleux bourguignons se dévoile à travers des notes subtiles de fruits et offrent un bel équilibre entre douceur et arômes sucrés.
Les meilleurs vins blancs moelleux de cette région viticole française se distinguent par leur capacité à sublimer les plats. Servis entre 8 et 10°C, ils accompagnent magnifiquement le foie gras, les fromages ou les desserts aux fruits.
