2022 Saint-Romain "Sous Le Château" Domaine Henri & Gilles Buisson

Description
Nichée sous les ruines du château médiéval de Saint-Romain, la parcelle « Sous le Château » bénéficie d’un terroir calcaire exposé est, idéal pour exprimer la tension naturelle du Chardonnay. Le millésime 2022, solaire mais équilibré, met en valeur la fraîcheur minérale emblématique de ce climat, magnifiée par le travail précis et engagé du domaine Buisson, référence en bio depuis les années 2000.

Assemblage
100 % Chardonnay. Vignes cultivées en agriculture biologique. Vendanges manuelles, pressurage lent, fermentation naturelle, élevage sur lies fines en fûts de chêne pendant 12 mois (dont une petite proportion de fûts neufs).

Note de dégustation
• Robe : Jaune clair, reflets argentés.
• Nez : Agrumes frais, pomme verte, fleurs blanches, touche crayeuse.
• Bouche : Vive et tendue, texture ciselée, belle minéralité calcaire, finale longue sur le zeste et la pierre humide.

Potentiel de garde
À apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur éclatante, ou à garder 4 à 6 ans pour plus de complexité.

Accords mets et vins
Poissons blancs grillés, sashimi, crottin de Chavignol, risotto aux asperges, volaille à la crème.