Fondé au IXᵉ siècle par les moines de l’abbaye de Cluny, le Clos du Moulin aux Moines est l’un des vignobles historiques de la Côte de Beaune. Situé à Auxey-Duresses, il s’impose comme un domaine unique, riche d’un héritage millénaire et d’un terroir exceptionnel.
Le vignoble s’étend sur une quinzaine d’hectares, répartis entre Auxey-Duresses, Pommard, Beaune et Pernand-Vergelesses. Les sols argilo-calcaires et la diversité des expositions offrent une palette remarquable d’expressions. Les cépages phares sont le Pinot Noir pour les rouges et le Chardonnay pour les blancs, vinifiés avec une grande précision.
Le domaine a fait le choix d’une viticulture biologique et biodynamique, certifiée, afin de préserver l’équilibre naturel des sols et de favoriser une expression pure du terroir. Les vendanges sont manuelles, et les vinifications peu interventionnistes privilégient l’authenticité et l’élégance. L’élevage en fûts de chêne, respectueux du fruit, affine les vins sans les dominer.
Les rouges se distinguent par leurs arômes de fruits rouges frais, de fleurs et d’épices, leur structure délicate et leur potentiel de garde. Les blancs expriment minéralité, tension et finesse, offrant une interprétation juste et vibrante de la Bourgogne.
Véritable ambassadeur d’une viticulture respectueuse et d’un savoir-faire ancestral, le Clos du Moulin aux Moines incarne la rencontre entre histoire, terroir et modernité.
