Jura

Vins blancs du Jura : entre tradition, caractère et rareté

Le Jura est l’une des régions viticoles les plus discrètes mais aussi les plus identitaires de France. Ses vins blancs, parfois oxydatifs, parfois tendus et cristallins, reflètent une tradition ancestrale et un terroir unique au monde.

Des cépages emblématiques et rares

Le Savagnin règne en maître, notamment dans l’élaboration des vins typés sous voile (Vin Jaune). Le Chardonnay jurassien, quant à lui, se distingue par sa minéralité et sa fraîcheur. Certains domaines cultivent aussi des cépages autochtones comme le Melon à Queue Rouge.

Une richesse de styles

Les blancs du Jura oscillent entre élevages sous voile, apportant des arômes de noix et de curry, et vinifications classiques, donnant des vins tendus et précis. Cette dualité offre une palette rare en France, où chaque cuvée devient une véritable signature.

Un terroir d’altitude et de diversité

Le vignoble, situé entre 250 et 400 mètres d’altitude, repose sur des sols marno-calcaires riches. Le climat continental accentue l’amplitude thermique, favorisant une belle acidité naturelle et une maturité lente des raisins, idéale pour des blancs de caractère.

Accords mets & vins

Les vins oxydatifs du Jura subliment la volaille à la crème, les champignons, les fromages affinés (Comté, Mont d’Or…). Les blancs plus frais s’accordent avec les poissons de rivière, les légumes de saison ou la cuisine végétale raffinée.