Domaine de Fenouillet – Vins de Beaumes-de-Venise, Vallée du Rhône méridionale

Au pied des Dentelles de Montmirail, à Beaumes-de-Venise (Vaucluse), le Domaine de Fenouillet incarne une vision familiale et exigeante du Rhône méridional. 35 hectares, agriculture biologique depuis 2009, une mosaïque de terroirs sur 8 communes, et des cuvées qui traduisent une même ligne : équilibre, puissance maîtrisée et expression aromatique.

Découvrez le Domaine de Fenouillet, à Beaumes-de-Venise, au cœur du Rhône méridional, un domaine familial en agriculture biologique qui signe des vins rouges, blancs et muscats à la fois frais, équilibrés et profondément ancrés dans leur terroir.

Filtres actifs

  • Appellation : Ventoux

Le Domaine de Fenouillet se situe à Beaumes-de-Venise, entre Dentelles de Montmirail et Mont Ventoux, sur un terroir où le relief, les expositions et la diversité des sols donnent naturellement du caractère aux vins. Le vignoble s’étend sur 35 hectares répartis sur 8 communes, avec des profils très contrastés : sables du Miocène, coteaux caillouteux, terrasses argilo-calcaires au cœur des Dentelles… une palette qui permet au domaine de composer des vins expressifs, sans jamais perdre le fil de la fraîcheur.

L’histoire du domaine est celle d’une famille qui avance avec son époque. Dès les années 1900, Casimir Haut vinifie et se fait remarquer (récompense à l’Exposition Nationale de Carpentras en 1902). Puis viennent les générations : Louis, Nicole & Yvon Soard, avant l’étape fondatrice de 1989, lorsque Patrick et Vincent Soard construisent leur chai et créent le Domaine de Fenouillet (premier millésime 1989).

Le virage bio (vignoble conduit en agriculture biologique depuis 2009) traduit cette volonté de travailler “propre”, dans le respect du vivant et du temps long. Aujourd’hui, la 5e génération est aux commandes : Justine (fille de Patrick) et Valentin (fils de Vincent) deviennent co-gérants en 2021, avec l’envie de moderniser et d’ouvrir de nouvelles cuvées, rejoints ensuite par Félicien en 2022.

Côté cave, l’approche revendique la précision : pendant les vinifications, tout se joue dans l’observation et l’ajustement — températures, remontages, pressurages, équilibres d’élevage (lies, malo…). Une manière de laisser chaque cuve “raconter” son cépage, son terroir, son millésime, avec un style qui vise la justesse plus que l’effet.

Cuvées à retenir (sélection site domaine)

• Terres Blanches (AOP Beaumes-de-Venise Rouge) : assemblage Grenache/Syrah/Mourvèdre, terroir argilo-calcaire des Dentelles, vendanges manuelles, élevage en cuve.

• Ventoux Blanc “Hippolyte” : une cuvée élégante et lumineuse, portée par une belle fraîcheur, entre fruits blancs, finesse florale et équilibre délicatement maîtrisé.

• Muscat de Beaumes-de-Venise : l’emblème local, en version blanc (et déclinaisons), porté par le Muscat à petits grains.

• Vacqueyras Rouge : un registre plus structuré, annoncé “puissant mais tout en finesse”, avec longueur.