2024 Ventoux Blanc "Hippolyte" Domaine de Fenouillet

📌 Description

Le Ventoux Blanc “Hippolyte” 2024 – Domaine de Fenouillet est un blanc frais et lumineux issu des contreforts du Mont Ventoux. Le millésime 2024 met en avant une belle pureté aromatique, avec un équilibre harmonieux entre rondeur et tension. Cette cuvée reflète parfaitement l’expression fraîche et ensoleillée des blancs du Ventoux, portée par l’altitude et les sols calcaires.

🍇 Cépages

Assemblage typique de la région : Grenache Blanc, Roussanne, Clairette (selon millésime).

Profil aromatique : poire, pêche blanche, agrumes, fleurs blanches, légère touche miellée et minéralité fine.

🌍 Région / Pays

Vallée du Rhône Sud – Ventoux (France).

Influence du Mont Ventoux apportant fraîcheur et équilibre malgré le climat méditerranéen.

🌡️ Température de service

À servir entre 9 et 11 °C.

À déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur.

⏳ Potentiel de garde

3 à 8 ans.

• 2025–2027 : fraîcheur éclatante, fruit pur et vivacité.

• 2028–2032+ : évolution vers des notes plus rondes et légèrement miellées.

👁️ Apparence

• Couleur : jaune pâle aux reflets dorés.

• Limpidité : brillante et cristalline.

• Larmes : fines et régulières.

👃 Nez

• Intensité aromatique : fraîche et expressive.

• Premier nez : fruits blancs et agrumes.

• Second nez : fleurs blanches, légère note miellée et minéralité.

👄 Bouche

• Attaque : vive et gourmande.

• Structure : belle rondeur équilibrée par une fraîcheur dynamique.

• Arômes dominants : poire, pêche, citron, nuances florales.

• Équilibre général : harmonieux et accessible.

• Longueur : finale fraîche et légèrement saline.

🍽️ Accords mets & vins

• Poissons grillés.

• Salades estivales.

• Cuisine méditerranéenne.

• Fromages frais.

⭐ Appréciation globale / Style

Un Ventoux blanc frais et équilibré, combinant gourmandise fruitée et belle tension. Une cuvée accessible et très plaisante.