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IGP Aveyron rouge – Le goût sincère du terroir rouergat
Nés des pentes du Rouergue, les rouges IGP Aveyron allient fraîcheur d’altitude, authenticité paysanne et le caractère unique du cépage Mansois (Fer Servadou).
IGP Aveyron rouge : l’authenticité viticole du Rouergue
Au cœur de l’Aveyron (département 12), les vins rouges sous IGP naissent de coteaux accidentés, baignés de lumière et balayés par les vents du Massif central. Ce vignoble historique produit des vins sincères et expressifs, emblèmes d’une viticulture à taille humaine.
Un terroir préservé à forte identité
Entre vallées encaissées et plateaux schisteux, les vignes poussent sur des sols variés (schistes, grès rouges, argiles ferrugineuses), entre 350 et 600 m d’altitude. Ce contexte donne des vins rouges toniques, denses et toujours rafraîchissants.
Le Mansois, cépage emblématique
Aussi appelé Fer Servadou, le Mansois est le cépage roi des rouges IGP Aveyron. Il donne des arômes de fruits rouges acidulés, de poivre noir, de réglisse et parfois de sous-bois. Sa trame tannique est fine, nerveuse, avec une belle longueur rustique.
Des rouges francs et digestes
Les rouges IGP Aveyron séduisent par leur expression directe, sans artifice. Ni boisés ni bodybuildés, ils reflètent leur terroir avec sincérité. À boire jeunes ou après 3-4 ans de garde pour plus de complexité.
Accords mets & vins
Ils accompagnent parfaitement les charcuteries aveyronnaises, un aligot-saucisse, des viandes grillées ou une cuisine paysanne et rustique.