Marcillac

Issus du cépage Mansois, les rouges de Marcillac séduisent par leur fraîcheur, leurs notes de fruits rouges et leur caractère légèrement rustique — une signature authentique de l’Aveyron.

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Marcillac : le Mansois, cépage de caractère de l’Aveyron

Niché dans les vallons de l’Aveyron, à l’ouest de Rodez, le vignoble de Marcillac s’impose par son originalité. L’AOC, exclusivement rouge, repose sur le cépage autochtone Fer Servadou, appelé ici Mansois. Il donne des vins singuliers, nerveux et typés.

Un terroir de rougiers au climat contrasté

Les vignes s’enracinent dans des sols rouges caractéristiques, riches en fer, appelés “rougiers”. Le climat continental tempéré, avec des influences atlantiques, offre une belle amplitude thermique, favorable à une maturation lente du raisin.

Un style vif, fruité et légèrement sauvage

Les rouges de Marcillac développent des arômes de framboise, de groseille, de poivre blanc, parfois de cuir ou de garrigue. En bouche, le vin est frais, légèrement acidulé, avec des tanins francs et une belle longueur.

Un vin de terroir, franc et sans artifice

Marcillac est un vin d’identité. Peu boisé, souvent vinifié en cuve ou en fût ancien, il séduit les amateurs de vins francs, digestes, vivants et peu standardisés. À déguster jeune ou après quelques années de garde.

Accords mets & vins

Parfait avec une cuisine du Sud-Ouest : aligot, charcuteries, magret, pâté de campagne, ou une cuisine de terroir simple et goûteuse. Servir légèrement rafraîchi (15°C).