Fabien Jouves - Vigneron Passionné du Cahors

Situé à Trepoux-Rassiel, au cœur de l’appellation Cahors, le Domaine Fabien Jouves est une propriété familiale qui s’est imposée comme l’un des visages modernes et singuliers du Sud-Ouest. Vigneron passionné et engagé, Fabien Jouves, issu d’une famille de paysans depuis plusieurs générations, a repris le domaine en 2006 avec la volonté de révéler toute la noblesse du Malbec, cépage emblématique de Cahors.

Le vignoble couvre environ 20 hectares, plantés principalement en Malbec, complétés par des cépages traditionnels comme le Tannat, le Merlot ou le Jurançon Noir. Les sols argilo-calcaires et les coteaux ensoleillés offrent des conditions idéales pour produire des vins à la fois intenses, élégants et profondément ancrés dans leur terroir.

La viticulture est menée en biodynamie, avec un grand respect pour la biodiversité et les cycles naturels. En cave, les vinifications sont naturelles, sans intrants superflus, et les élevages se déroulent en cuves, en fûts ou en amphores, selon la personnalité de chaque cuvée.

Les vins du Domaine Fabien Jouves se distinguent par leur fraîcheur, leur intensité aromatique et leur sincérité. Les cuvées de Cahors expriment puissance, profondeur et potentiel de garde, tandis que les vins de soif et les cuvées parcellaires révèlent une approche plus libre et créative.

Reconnus en France comme à l’international, les vins de Fabien Jouves incarnent l’alliance entre tradition et modernité, authenticité et audace, qui redéfinissent le visage du vignoble de Cahors.