2006 Côtes du Rhône – Château de Fonsalette
Description
Le Château de Fonsalette, propriété d’Emmanuel Reynaud (également à la tête du mythique Château Rayas), produit des Côtes du Rhône d’exception, bien au-delà des standards de l’appellation. Le 2006 Côtes du Rhône de Fonsalette incarne ce style singulier : un vin profond, élégant et empreint de fraîcheur, porté par un assemblage subtil dominé par le Grenache, avec des touches de Cinsault et Syrah qui ajoutent finesse et structure.
Assemblage
• Grenache : Apporte gourmandise et intensité fruitée.
• Cinsault : Amène finesse et souplesse.
• Syrah : Structure le vin et lui confère une belle longueur.
Élevé en foudres anciens, ce vin conserve une pureté aromatique remarquable, sans excès d’extraction ni d’élevage marqué.
Notes de Dégustation
• Apparence : Robe grenat profond aux reflets tuilés, témoignant d’une belle évolution.
• Nez : Arômes complexes de cerise confite, prune mûre et épices douces, rehaussés par des touches de cuir, sous-bois et truffe noire. Une subtile note florale apporte une touche de fraîcheur.
• Bouche : Attaque veloutée, avec une structure soyeuse et bien intégrée. Les fruits rouges et noirs se mêlent aux notes de garrigue, d’olive noire et de réglisse, tandis que la finale longue et persistante révèle une belle tension minérale.
Potentiel de Garde
À parfaite maturité, ce 2006 Côtes du Rhône de Fonsalette peut encore évoluer 5 à 8 ans, tout en conservant son équilibre et sa complexité.
Accords Mets et Vins
Idéal avec des plats savoureux et méditerranéens :
• Carré d’agneau aux herbes de Provence
• Pigeon rôti aux champignons sauvages
• Daube provençale aux olives noires
• Fromages affinés comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire fermier
