2018 Pouilly-Fuissé Optimum Hauts de Crays Eric Forest

📌 Description

Le Pouilly-Fuissé Optimum 2018 – Les Hauts de Crays d’Éric Forest est un Chardonnay d’une intensité remarquable, issu de vieilles vignes implantées sur des coteaux calcaires à forte pente. Ce vin de terroir exprime toute la finesse et la puissance des grands Pouilly-Fuissé, avec une profondeur aromatique et une minéralité d’une grande précision.

🍇 Cépages

100 % Chardonnay.

Un cépage emblématique de Bourgogne qui s’exprime ici avec richesse, tension et complexité : fruits à chair blanche et jaune, fleurs, notes briochées et touches minérales.

🌍 Région / Pays

Bourgogne – Pouilly-Fuissé (Mâconnais, France).

Issu du climat Les Hauts de Crays, planté sur des sols calcaires très caillouteux et exposés plein sud. Ce terroir confère au vin concentration, maturité et élégance.

🌡️ Température de service

À servir entre 11 et 13 °C. Un carafage de 30 à 45 minutes est conseillé pour exprimer pleinement la richesse et la minéralité.

⏳ Potentiel de garde

10 à 15 ans.

• 2023–2026 : expression du fruit, énergie et fraîcheur.

• 2027–2032 : apogée, équilibre parfait entre richesse et tension.

• Après 2033 : évolution vers des notes grillées, miellées et truffées.

👁️ Apparence

• Couleur : or brillant aux reflets dorés.

• Limpidité : limpide et éclatant.

• Larmes : fines mais denses, révélant richesse et maturité.

👃 Nez

• Intensité aromatique : expressive et complexe.

• Premier nez : pêche, poire, abricot.

• Second nez : fleurs blanches, brioche, noisette, notes minérales et légèrement fumées.

👄 Bouche

• Attaque : ample et fraîche.

• Structure : belle tension minérale, gras élégant, équilibre maîtrisé.

• Arômes dominants : fruits jaunes mûrs, agrumes, fruits secs, notes beurrées et pierre humide.

• Équilibre général : riche mais ciselé, avec une finale saline et persistante.

• Longueur : longue, subtile et vibrante.

🍽️ Accords mets & vins

• Poissons nobles (bar, turbot, sole).

• Coquilles Saint-Jacques poêlées, langoustines, homard.

• Volaille de Bresse à la crème.

• Fromages de chèvre affinés ou Comté jeune.

⭐ Appréciation globale / Style

Le Pouilly-Fuissé Optimum 2018 – Les Hauts de Crays d’Éric Forest est un grand Chardonnay du Mâconnais : généreux, raffiné et tendu. Un vin de gastronomie, qui allie maturité solaire et précision minérale.