📌 Description
Le Pouilly-Fuissé Optimum 2018 – Les Hauts de Crays d’Éric Forest est un Chardonnay d’une intensité remarquable, issu de vieilles vignes implantées sur des coteaux calcaires à forte pente. Ce vin de terroir exprime toute la finesse et la puissance des grands Pouilly-Fuissé, avec une profondeur aromatique et une minéralité d’une grande précision.
🍇 Cépages
100 % Chardonnay.
Un cépage emblématique de Bourgogne qui s’exprime ici avec richesse, tension et complexité : fruits à chair blanche et jaune, fleurs, notes briochées et touches minérales.
🌍 Région / Pays
Bourgogne – Pouilly-Fuissé (Mâconnais, France).
Issu du climat Les Hauts de Crays, planté sur des sols calcaires très caillouteux et exposés plein sud. Ce terroir confère au vin concentration, maturité et élégance.
🌡️ Température de service
À servir entre 11 et 13 °C. Un carafage de 30 à 45 minutes est conseillé pour exprimer pleinement la richesse et la minéralité.
⏳ Potentiel de garde
10 à 15 ans.
• 2023–2026 : expression du fruit, énergie et fraîcheur.
• 2027–2032 : apogée, équilibre parfait entre richesse et tension.
• Après 2033 : évolution vers des notes grillées, miellées et truffées.
👁️ Apparence
• Couleur : or brillant aux reflets dorés.
• Limpidité : limpide et éclatant.
• Larmes : fines mais denses, révélant richesse et maturité.
👃 Nez
• Intensité aromatique : expressive et complexe.
• Premier nez : pêche, poire, abricot.
• Second nez : fleurs blanches, brioche, noisette, notes minérales et légèrement fumées.
👄 Bouche
• Attaque : ample et fraîche.
• Structure : belle tension minérale, gras élégant, équilibre maîtrisé.
• Arômes dominants : fruits jaunes mûrs, agrumes, fruits secs, notes beurrées et pierre humide.
• Équilibre général : riche mais ciselé, avec une finale saline et persistante.
• Longueur : longue, subtile et vibrante.
🍽️ Accords mets & vins
• Poissons nobles (bar, turbot, sole).
• Coquilles Saint-Jacques poêlées, langoustines, homard.
• Volaille de Bresse à la crème.
• Fromages de chèvre affinés ou Comté jeune.
⭐ Appréciation globale / Style
Le Pouilly-Fuissé Optimum 2018 – Les Hauts de Crays d’Éric Forest est un grand Chardonnay du Mâconnais : généreux, raffiné et tendu. Un vin de gastronomie, qui allie maturité solaire et précision minérale.
