2022 Santenay "Terrasses de Bievaux" Domaine Justin Girardin

📌 Description

Le Santenay Terrasses de Bievaux 2022 – Domaine Justin Girardin est un Chardonnay d’une grande pureté, alliant fraîcheur, tension et élégance. Ce millésime solaire et équilibré exprime toute la typicité du terroir de Santenay, entre richesse aromatique et minéralité subtile.

🍇 Cépages

100 % Chardonnay.

Il dévoile une belle complexité aromatique : fleurs blanches, poire, agrumes, miel léger, noisette fraîche et une touche crayeuse.

🌍 Région / Pays

Bourgogne – Santenay (France).

Les Terrasses de Bievaux sont situées sur des coteaux escarpés exposés plein sud, aux sols calcaires et pierreux qui confèrent au vin tension et longueur.

🌡️ Température de service

À servir entre 11 et 13 °C. Carafage de 20 minutes recommandé dans sa jeunesse.

⏳ Potentiel de garde

6 à 10 ans.

• 2023–2026 : fraîcheur éclatante et fruité expressif.

• 2027–2032 : complexité et évolution vers des notes beurrées et minérales.

👁️ Apparence

• Couleur : jaune pâle aux reflets dorés.

• Limpidité : limpide et brillante.

• Larmes : fines et régulières, signe d’équilibre et de vivacité.

👃 Nez

• Intensité aromatique : fine et élégante.

• Premier nez : poire, citron, fleurs blanches.

• Second nez : miel, amande, pierre humide, légère touche beurrée.

👄 Bouche

• Attaque : vive et fraîche.

• Structure : texture délicate, acidité ciselée et équilibre parfait.

• Arômes dominants : fruits blancs, agrumes, noisette, minéralité saline.

• Équilibre général : tendu, raffiné et harmonieux.

• Longueur : finale minérale, droite et persistante.

🍽️ Accords mets & vins

• Poissons grillés ou en sauce légère.

• Fruits de mer (huîtres, coquilles Saint-Jacques).

• Volaille à la crème ou au citron.

• Fromages frais ou à pâte molle (Comté jeune, chèvre, Brie).

⭐ Appréciation globale / Style

Le Santenay Terrasses de Bievaux 2022 – Domaine Justin Girardin est un Chardonnay précis et vibrant, à la fois gourmand et minéral. Un grand blanc de Bourgogne d’équilibre et de finesse.