2023 Saint Veran "En Terre Noir" Domaine des Deux Roches

Description

Le Saint-Véran “En Terre Noire” 2023 – Domaine des Deux Roches est un Chardonnay précis et lumineux issu des terroirs calcaires du sud de la Bourgogne. Le millésime 2023, équilibré et éclatant, révèle une belle pureté aromatique soutenue par une fraîcheur dynamique et une texture élégante. Cette cuvée exprime parfaitement le style minéral et raffiné des grands Saint-Véran contemporains.

Cépage

100 % Chardonnay.

Profil aromatique : citron, poire, pomme verte, fleurs blanches, pierre à fusil et légère touche beurrée.

Région / Pays

Bourgogne – Saint-Véran (France).

Sols argilo-calcaires apportant tension, fraîcheur et précision minérale.

Température de service

À servir entre 10 et 12 °C.

À ouvrir légèrement à l’avance pour révéler toute sa complexité.

Potentiel de garde

5 à 10 ans.

• 2025–2029 : fraîcheur, tension et fruit éclatant.

• 2030–2035+ : évolution vers des notes plus rondes, miellées et légèrement noisettées.

Apparence

• Couleur : jaune pâle aux reflets dorés.

• Limpidité : brillante et cristalline.

• Larmes : fines et régulières.

Nez

• Intensité aromatique : fine et expressive.

• Premier nez : agrumes et fruits blancs.

• Second nez : fleurs blanches, notes minérales et légère touche toastée.

Bouche

• Attaque : vive et précise.

• Structure : belle tension, acidité ciselée, texture élégante.

• Arômes dominants : citron, pomme, poire, notes minérales.

• Équilibre général : droit et harmonieux.

• Longueur : fraîche, saline et persistante.

Accords mets & vins

• Fruits de mer.

• Poissons grillés.

• Volaille à la crème.

• Fromages de chèvre.

Appréciation globale / Style

Un Saint-Véran élégant et minéral, combinant fraîcheur, précision et gourmandise. Une cuvée accessible et raffinée.

Commentaire de dégustation

“A beautifully focused Saint-Véran with crisp orchard fruit, chalky minerality and a refined, saline finish.”

Traduction : Un Saint-Véran précis et élégant, porté par des fruits croquants, une belle minéralité crayeuse et une finale saline raffinée.

— Source : presse spécialisée Bourgogne / sommellerie