Château Fonsalade – Vins d'exception en AOP Saint-Chinian

Niché sur les hauteurs de Cabrerolles, au nord de Béziers, le Château Fonsalade incarne l’élégance et la diversité des vins du Languedoc. Le domaine tire son nom de l’occitan « fonsa » signifiant source, en référence aux nombreuses sources naturelles qui irriguent le vignoble.

Le vignoble s’étend sur environ 30 hectares, implantés sur des sols variés de schistes, de calcaires et de grès. Cette mosaïque de terroirs, associée à une altitude idéale, permet de produire des vins à la fois puissants, précis et élégants. L’encépagement est riche et équilibré, avec des cépages traditionnels comme la Syrah, le Grenache, le Carignan et le Mourvèdre, auxquels s’ajoutent le Merlot et le Cabernet Sauvignon, offrant une grande diversité aromatique.

La viticulture est menée avec une approche durable, attentive à la biodiversité et au respect des sols. Les vendanges manuelles et une vinification parcellaire minutieuse permettent de préserver l’identité de chaque terroir. L’élevage, réalisé en cuves, en foudres ou en barriques, est adapté à chaque cuvée afin de mettre en valeur équilibre et complexité.

Les vins du Château Fonsalade séduisent par leur intensité aromatique, mêlant fruits mûrs, épices et notes minérales. En bouche, ils allient richesse, fraîcheur et longueur, reflétant toute la modernité et le potentiel du Languedoc.

Aujourd’hui reconnu comme une signature montante de la région, le Château Fonsalade incarne l’alliance entre authenticité, innovation et excellence.