2023 Pouilly Fuissé "Ame" Domaine Eric Forest

📌 Description

Le Pouilly-Fuissé Âme 2023 – Domaine Eric Forest est un Chardonnay de grande pureté, alliant intensité minérale, précision et profondeur. Cette cuvée parcellaire emblématique du domaine exprime avec justesse l’identité des terroirs du Mâconnais, dans un style tendu, droit et résolument gastronomique.

🍇 Cépages

100 % Chardonnay.

Le cépage s’exprime ici avec finesse et énergie : citron mûr, poire, pomme fraîche, fleurs blanches, amande, pierre à fusil et une minéralité crayeuse affirmée.

🌍 Région / Pays

Bourgogne – Pouilly-Fuissé (Mâconnais, France).

Issu de vieilles vignes plantées sur des sols calcaires peu profonds, Âme reflète un terroir exigeant donnant des vins précis, droits et d’une grande persistance minérale.

🌡️ Température de service

À servir entre 11 et 13 °C. Un léger carafage (20 à 30 minutes) est conseillé dans sa jeunesse pour libérer toute la complexité aromatique.

⏳ Potentiel de garde

8 à 12 ans.

• 2024–2028 : tension, éclat du fruit et fraîcheur saline.

• 2029–2035 : apogée, complexité minérale, notes beurrées fines et profondeur accrue.

👁️ Apparence

• Couleur : or clair brillant aux reflets verts.

• Limpidité : limpide et lumineuse.

• Larmes : fines et régulières, signe d’équilibre.

👃 Nez

• Intensité aromatique : précise et élégante.

• Premier nez : agrumes, pomme verte, fleurs blanches.

• Second nez : noisette fraîche, amande, beurre fin et pierre humide.

👄 Bouche

• Attaque : vive et droite.

• Structure : texture ciselée, acidité tendue et parfaitement intégrée.

• Arômes dominants : citron, fruits blancs, amande, minéralité crayeuse.

• Équilibre général : pur, énergique et racé.

• Longueur : finale saline, persistante et élégante.

🍽️ Accords mets & vins

• Poissons fins (bar, sole, Saint-Pierre).

• Coquilles Saint-Jacques, huîtres, fruits de mer nobles.

• Volaille rôtie ou à la crème légère.

• Fromages à pâte pressée (Comté jeune, Beaufort).

⭐ Appréciation globale / Style

Le Pouilly-Fuissé Âme 2023 – Domaine Eric Forest est un Chardonnay de terroir, précis et vibrant, qui privilégie la tension, la lisibilité du sol et la finesse à toute démonstration de richesse.