SA Champagne Spécial Cuvée Brut Bollinger

Description

Le Champagne Spécial Cuvée Brut de Bollinger est la cuvée emblématique de cette prestigieuse maison, réputée pour son style puissant et raffiné. Composé majoritairement de Pinot Noir, ce Champagne reflète le caractère unique de Bollinger avec un profil riche et corsé, équilibré par une fraîcheur et une complexité remarquables. Assemblé à partir des meilleurs vignobles et comprenant une importante proportion de vins de réserve (jusqu’à 60%), la Spécial Cuvée est vieillie pendant un minimum de trois ans dans les caves de Bollinger, développant ainsi une profondeur et une élégance exceptionnelles.

Assemblage

60% Pinot Noir pour la structure et la puissance, 25% Chardonnay pour la finesse et la fraîcheur, et 15% Pinot Meunier pour la rondeur. Cette cuvée inclut 60% de vins de réserve pour garantir la continuité du style signature de Bollinger, année après année.

Notes de dégustation

Apparence : Robe dorée avec des bulles très fines, formant une mousse persistante et délicate.

Nez : Le nez est riche et complexe, avec des arômes de fruits mûrs comme la pomme, la poire et la pêche, associés à des notes de brioche, de toast et une légère touche de noix et d’épices, témoignant du long vieillissement.

Bouche : En bouche, ce Champagne est corsé et crémeux, avec des saveurs de pomme cuite, de zeste de citron et de miel. Il est parfaitement équilibré par une acidité rafraîchissante, avec des couches de brioche toastée, d’amande et une subtile minéralité. La finale est longue, riche et pleine d’élégance, avec une agréable fraîcheur.

Potentiel de garde

Bien que prêt à être dégusté dès maintenant, le Spécial Cuvée Brut peut vieillir élégamment pendant 5 à 7 ans, développant ainsi des caractéristiques plus complexes de toast et de noix.

Accords mets et vins

Ce Champagne se marie parfaitement avec des fruits de mer tels que le homard, les coquilles Saint-Jacques et les huîtres. Il accompagne également à merveille les viandes blanches grillées, la volaille rôtie et des fromages comme le Comté ou le Parmesan. Pour un accord plus gourmand, essayez-le avec du foie gras ou un risotto crémeux aux champignons.