Description
Le Château de Fonsalette, domaine satellite du légendaire Château Rayas, est dirigé par Emmanuel Reynaud, reconnu pour son approche unique du Grenache et son savoir-faire exceptionnel. Le millésime 2012, marqué par une climatologie équilibrée et des vendanges parfaitement maîtrisées, donne naissance à un vin élégant, fin et intensément expressif. Ce Côtes du Rhône d’exception se démarque par son équilibre entre gourmandise et fraîcheur, avec une texture veloutée et une profondeur aromatique fascinante.
Assemblage
• Grenache : Apporte une belle intensité fruitée et de la souplesse.
• Cinsault : Offre finesse et fluidité.
• Syrah : Apporte structure et une belle complexité épicée.
Élevé en foudres anciens, ce vin préserve une expression pure du fruit, avec une influence boisée discrète qui souligne sa délicatesse.
Notes de Dégustation
• Apparence : Robe rubis profond avec des reflets grenat légers.
• Nez : Intensément parfumé, dévoilant des arômes de cerise noire, prune juteuse et épices douces, avec une touche florale subtile et des notes de tabac blond et de sous-bois en arrière-plan.
• Bouche : Belle attaque veloutée, marquée par une belle fraîcheur et des tanins soyeux. L’évolution est fluide, avec des saveurs de fruits rouges confiturés, d’olive noire, de réglisse et de garrigue, menant à une finale longue et persistante, aux accents légèrement fumés et poivrés.
Potentiel de Garde
Le 2012 Côtes du Rhône de Fonsalette est dans une phase optimale, avec encore 5 à 8 ans de potentiel de garde, où il continuera à gagner en complexité et en harmonie.
Accords Mets et Vins
Un vin idéal pour accompagner des plats généreux et raffinés :
• Épaule d’agneau confite aux herbes
• Pigeon rôti aux figues et aux épices
• Filet de bœuf grillé et réduction de vin rouge
• Fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Cantal vieux
