Champagne Brut "Substance" Jacques Selosse

📌 Description

Le Champagne Brut “Substance” – Jacques Selosse est une cuvée iconique élaborée selon un principe de solera, intégrant plusieurs millésimes pour créer une profondeur et une complexité uniques. Issu principalement de Chardonnay de la Côte des Blancs, ce champagne se distingue par son style oxydatif maîtrisé et sa dimension vineuse exceptionnelle. Cette cuvée incarne parfaitement la vision d’Anselme Selosse : un champagne de terroir, intense, complexe et profondément gastronomique.

🍇 Cépage

100 % Chardonnay.

Profil complexe : pomme mûre, fruits secs, noisette, miel, épices, brioche, notes oxydatives élégantes et minéralité crayeuse.

🌍 Région / Pays

Champagne – Côte des Blancs (France).

Sols crayeux apportant tension, précision et grande capacité de vieillissement.

🥂 Dosage

Brut (faible dosage).

🌡️ Température de service

À servir entre 10 et 12 °C.

Laisser évoluer dans le verre pour révéler toute sa complexité.

⏳ Potentiel de garde

15 à 30 ans (selon dégorgement).

• Jeunesse : intensité, richesse et tension.

• Maturité : complexité aromatique, fruits secs, notes toastées et profondeur vineuse.

👁️ Apparence

• Couleur : or profond aux reflets ambrés.

• Effervescence : fine et persistante.

• Limpidité : brillante.

👃 Nez

• Intensité aromatique : très intense et complexe.

• Premier nez : pomme mûre, fruits secs.

• Second nez : noisette, miel, brioche, épices, notes légèrement oxydatives.

👄 Bouche

• Attaque : ample et enveloppante.

• Structure : texture vineuse, grande tension minérale, mousse fine.

• Arômes dominants : fruits secs, miel, brioche, épices.

• Équilibre général : puissant et profond.

• Longueur : exceptionnelle, persistante et saline.

🍽️ Accords mets & vins

• Homard ou crustacés nobles.

• Volaille de Bresse.

• Cuisine gastronomique.

• Fromages affinés.

⭐ Appréciation globale / Style

Un champagne de très grande personnalité, combinant richesse, complexité et tension. Une cuvée mythique pour amateurs avertis.