SA Champagne Carte Jaune Veuve Clicquot Ponsardin

Description

Le Champagne Carte Jaune de Veuve Clicquot Ponsardin est l’un des Champagnes les plus emblématiques au monde, réputé pour sa constance, sa qualité et sa riche histoire. Véritable expression du style de la maison, il est dominé par le Pinot Noir, qui lui apporte structure et puissance, tandis que le Chardonnay lui confère élégance et finesse, et que le Pinot Meunier ajoute de la rondeur et du fruité. L’assemblage comprend des raisins provenant de plus de 50 crus différents et une part importante de vins de réserve (jusqu’à 30-40%) pour garantir la continuité du style. Vieilli pendant au moins 3 ans sur lies, ce Champagne sans année témoigne de l’engagement de Veuve Clicquot pour l’excellence.

Assemblage

50-55% Pinot Noir, 28-33% Chardonnay, 15-20% Pinot Meunier, avec 25-40% de vins de réserve pour maintenir la constance entre les millésimes.

Notes de dégustation

Apparence : Couleur jaune doré éclatante avec des bulles fines et persistantes, formant une mousse régulière.

Nez : Arômes de fruits à noyau mûrs, tels que la pêche et l’abricot, mêlés à des notes de brioche, de vanille et des touches d’amande. Des notes subtiles de miel et de fruits secs suggèrent la présence de vins de réserve.

Bouche : La bouche est riche et pleine, avec des saveurs de pomme jaune, de zeste d’agrumes et de poire. Une texture crémeuse se développe, avec des couches de biscuit, de brioche toastée et une pointe de vanille issue du vieillissement. La finale est longue et équilibrée, avec une acidité rafraîchissante et une légère touche minérale.

Potentiel de garde

Bien que le Carte Jaune soit idéal à déguster dans sa jeunesse pour profiter de son caractère frais et vif, il peut se garder 3 à 5 ans, période durant laquelle il développera des notes plus complexes de toast et de fruits secs.

Accords mets et vins

Ce Champagne polyvalent est parfait en apéritif mais accompagne également merveilleusement une variété de plats. Essayez-le avec du saumon fumé, des fruits de mer ou des sushis. Il se marie aussi bien avec des volailles légères, des fromages crémeux ou même un fish and chips pour un accord plus décontracté.