2021 Saint Aubin 1er Cru "Les Murger des Dents de Chien" Domaine Francois Carillon

2021 Saint-Aubin 1er Cru “Les Murgers des Dents de Chien” – Domaine François Carillon

Description

Le Saint-Aubin 1er Cru “Les Murgers des Dents de Chien” du Domaine François Carillon est un vin d’une précision et d’une minéralité remarquables, rivalisant avec certains grands blancs de Puligny-Montrachet, dont il partage la proximité géographique. Situé sur un terroir à l’altitude idéale et bénéficiant d’une exposition optimale, ce climat offre des vins tendus, élégants et d’une grande pureté.

Assemblage

Issu exclusivement de Chardonnay, ce vin est vinifié et élevé avec soin, en fûts de chêne français, avec un pourcentage mesuré de bois neuf pour préserver l’identité du terroir et la tension minérale caractéristique de l’appellation.

Notes de Dégustation

• Apparence : Robe or pâle aux reflets argentés, d’une grande brillance.

• Nez : Expressif et raffiné, il dévoile des notes de citron mûr, pomme verte et fleurs blanches (aubépine, acacia), avec une touche saline et des nuances subtiles d’amande fraîche et de noisette.

• Bouche : Attaque vive et ciselée, marquée par une tension minérale vibrante. Le milieu de bouche révèle des arômes de pierre à fusil, zestes d’agrumes et fruits à chair blanche, avec une belle texture soyeuse apportée par l’élevage. La finale est longue, saline et énergique, laissant une impression de pureté et d’élégance.

Potentiel de Garde

Peut être dégusté dès aujourd’hui pour sa fraîcheur éclatante, mais atteindra son apogée entre 6 et 12 ans, gagnant en complexité et en richesse aromatique.

Accords Mets et Vins

Idéal avec des plats raffinés mettant en valeur sa tension minérale :

• Tartare de Saint-Jacques et agrumes

• Dos de cabillaud rôti, beurre citronné

• Risotto aux asperges et parmesan

• Fromages de chèvre affinés (Crottin de Chavignol, Valençay)