2009 Château de Pez

📌 Description

Le Château de Pez 2009 est un grand vin de Saint-Estèphe, puissant et racé, issu d’un millésime solaire exceptionnel. Signé par l’un des plus anciens domaines du Médoc, ce cru bourgeois historique révèle une alliance parfaite entre richesse aromatique, structure tannique et élégance classique.

🍇 Cépages

• 52 % Cabernet Sauvignon

• 43 % Merlot

• 3 % Cabernet Franc

• 2 % Petit Verdot

Un assemblage typiquement médocain, équilibrant la puissance du Cabernet et la rondeur du Merlot.

🌍 Région / Pays

Bordeaux – Saint-Estèphe (France).

Le vignoble repose sur des croupes graveleuses profondes mêlées d’argile, conférant au vin structure, minéralité et un grand potentiel de garde.

🌡️ Température de service

À servir entre 17 et 18 °C. Carafage d’une heure recommandé avant dégustation pour assouplir les tanins et libérer la complexité aromatique.

⏳ Potentiel de garde

20 à 30 ans.

• 2015–2025 : phase d’évolution, tanins fermes et fruits mûrs.

• 2026–2038 : apogée, équilibre parfait entre matière, structure et notes tertiaires.

👁️ Apparence

• Couleur : grenat profond, aux reflets pourpres.

• Limpidité : limpide et dense.

• Larmes : épaisses et lentes, signe de concentration.

👃 Nez

• Intensité aromatique : profonde et complexe.

• Premier nez : cassis, mûre, prune noire.

• Second nez : cèdre, graphite, tabac blond, cuir et touche fumée.

👄 Bouche

• Attaque : ample et charnue.

• Structure : tanins puissants, texture veloutée, acidité intégrée.

• Arômes dominants : fruits noirs mûrs, épices, tabac, notes boisées nobles.

• Équilibre général : harmonieux, dense et élégant.

• Longueur : finale persistante, sur le graphite et la réglisse.

🍽️ Accords mets & vins

• Côte de bœuf grillée, gibier à poils, carré d’agneau.

• Plats en sauce riches (bœuf bourguignon, daube).

• Fromages affinés (Comté, Mimolette vieille, Saint-Nectaire).

⭐ Appréciation globale / Style

Le Château de Pez 2009 incarne la noblesse du Saint-Estèphe classique : puissance, profondeur et équilibre parfait entre tradition et raffinement.