📌 Description
Le Château Cheval Blanc 2021 est un Saint-Émilion d’une élégance magistrale, incarnant la finesse et la précision d’un millésime exigeant. Plus aérien que démonstratif, ce vin privilégie la fraîcheur, la complexité aromatique et l’équilibre, révélant une interprétation raffinée et ciselée de ce terroir mythique.
🍇 Cépages
• Merlot
• Cabernet Franc
(Assemblage dominé par le Cabernet Franc dans l’esprit du domaine.)
Les cépages s’expriment avec subtilité : fruits rouges et noirs frais, fleurs, épices délicates et une trame minérale profonde, signature absolue de Cheval Blanc.
🌍 Région / Pays
Bordeaux – Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé A (France).
Situé sur des sols uniques mêlant graves et argiles, Château Cheval Blanc bénéficie d’un terroir exceptionnel, garant d’une complexité et d’une longévité hors norme.
🌡️ Température de service
À servir entre 17 et 18 °C. Un carafage d’1 à 2 heures est recommandé pour permettre au vin de déployer toute sa palette aromatique.
⏳ Potentiel de garde
30 à 50 ans.
• 2026–2035 : phase d’ouverture, fraîcheur et précision.
• 2036–2060+ : apogée, complexité tertiaire, texture soyeuse et profondeur remarquable.
👁️ Apparence
• Couleur : grenat profond aux reflets rubis.
• Limpidité : brillante et limpide.
• Larmes : fines et régulières, signe d’élégance et de maîtrise.
👃 Nez
• Intensité aromatique : complexe et raffinée.
• Premier nez : framboise, cerise noire, cassis frais.
• Second nez : violette, iris, poivre blanc, graphite, touche fumée.
👄 Bouche
• Attaque : précise et délicate.
• Structure : tanins très fins, acidité vibrante, texture satinée.
• Arômes dominants : fruits rouges frais, épices fines, fleurs, minéralité crayeuse.
• Équilibre général : magistral, tout en finesse et en tension.
• Longueur : finale longue, pure et persistante, d’une grande noblesse.
🍽️ Accords mets & vins
• Filet de bœuf, veau rosé, agneau de lait.
• Gibiers à plume (pigeon, caille).
• Cuisine gastronomique fine et précise.
• Fromages affinés à pâte dure (Comté, Parmesan).
⭐ Appréciation globale / Style
Le Château Cheval Blanc 2021 est un vin d’esthète, privilégiant la précision, la fraîcheur et l’élégance à la puissance brute. Un très grand Cheval Blanc, racé, subtil et profondément noble.
