2010 Gigondas "Hominis Fides" Château de Saint Cosme

Description
Parcelle mythique du domaine, Hominis Fides repose sur des sables calcaires très anciens, conférant au Grenache une expression d'une rare pureté. Le millésime 2010, encensé par la critique, allie concentration, finesse et profondeur. Un vin de grande race, entre puissance solaire et élégance minérale, reflet du style unique de Saint Cosme.

Assemblage
100 % Grenache, issu de vignes centenaires cultivées en biodynamie. Vendanges manuelles, fermentation en cuves bois, élevage de 12 mois en fûts (partiellement neufs), sans filtration.

Note de dégustation
• Robe : Pourpre profonde, reflets violacés.
• Nez : Mûre sauvage, réglisse, épices, terre chaude, fumée, truffe noire.
• Bouche : Ample, structurée, tanins soyeux mais puissants. Équilibre magistral, finale longue sur le graphite, le chocolat noir et la garrigue.

Potentiel de garde
À maturité aujourd’hui, mais promet encore 10 à 15 ans d’évolution en cave.

Accords mets et vins
Côte de bœuf grillée, agneau de lait rôti aux herbes, gibier en sauce, plats méditerranéens mijotés. Accord remarquable avec des fromages affinés à pâte dure.