📌 Description
“Les Acacias” 2019 – Mas del Périé est un Cahors vibrant et profond, issu de vignes cultivées en biodynamie sur les hauteurs calcaires du Lot. Le millésime 2019, solaire et équilibré, révèle ici un Malbec d’une grande intensité, alliant pureté du fruit, tension minérale et finesse de structure. Cette cuvée incarne la vision précise et contemporaine de Fabien Jouves, mettant en avant l’expression la plus pure du terroir de Cahors.
🍇 Cépages
100 % Malbec.
Profil intense : mûre, myrtille, prune noire, violette, graphite, épices fines et touche légèrement fumée.
🌍 Région / Pays
Sud-Ouest – Cahors (France).
Implantées sur des sols calcaires du plateau, les vignes bénéficient d’altitude et de fraîcheur naturelle, apportant tension et profondeur.
🌡️ Température de service
À servir entre 15 et 16 °C.
Un carafage d’1 heure est recommandé dans sa jeunesse.
⏳ Potentiel de garde
12 à 20 ans.
• 2024–2029 : fruit éclatant, structure ferme et énergie.
• 2030–2040+ : évolution vers des notes tertiaires (cacao, cuir fin, sous-bois).
👁️ Apparence
• Couleur : pourpre profond aux reflets violacés.
• Limpidité : dense et brillante.
• Larmes : épaisses et concentrées.
👃 Nez
• Intensité aromatique : puissante et pure.
• Premier nez : mûre, myrtille, prune noire.
• Second nez : violette, graphite, épices, touche minérale.
👄 Bouche
• Attaque : ample et énergique.
• Structure : tanins présents mais fins, belle tension, concentration maîtrisée.
• Arômes dominants : fruits noirs mûrs, épices, notes minérales.
• Équilibre général : puissant mais précis.
• Longueur : finale longue, fraîche et structurée.
🍽️ Accords mets & vins
• Magret de canard.
• Bœuf grillé ou en sauce.
• Plats épicés.
• Fromages affinés.
⭐ Appréciation globale / Style
Un Cahors moderne et structuré, combinant intensité du Malbec et élégance minérale. Une cuvée expressive, profonde et taillée pour la garde.
