2021 Santenay "Vieilles Vignes" Domaine Justin Girardin

Description  

Le 2021 Santenay Vieilles Vignes du Domaine Justin Girardin est un vin rouge produit dans la partie sud de la Côte de Beaune. Les vieilles vignes, âgées de plus de 30 ans, confèrent à ce vin une complexité et une concentration exceptionnelles.

Assemblage

Ce vin est élaboré à partir de 100% de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne, qui s'épanouit particulièrement bien sur les sols argilo-calcaires de Santenay.

Notes de Dégustation

Robe : Le vin présente une belle robe rubis profond avec des reflets grenat, typique des Pinot Noir de vieilles vignes.

Nez : Le nez est intense et complexe, dévoilant des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la fraise, complétés par des notes de sous-bois, de réglisse, et une légère touche de vanille et de tabac provenant de l'élevage en fûts de chêne.

Bouche : En bouche, le vin est riche et généreux, avec une attaque fruitée et une belle structure tannique. Les tannins sont fins et bien intégrés, apportant une texture soyeuse. L'acidité équilibrée confère au vin une belle fraîcheur, et la finale est longue, marquée par des notes épicées et minérales.

Potentiel de Garde

Le 2021 Santenay Vieilles Vignes a un excellent potentiel de garde, pouvant être conservé et évoluer favorablement pendant 8 à 10 ans. Avec le temps, il développera des arômes tertiaires plus complexes de truffe et de cuir.

Accords Mets et Vins

Ce vin se marie parfaitement avec :

Des viandes rouges grillées ou rôties, comme le bœuf et le veau

Des volailles en sauce, telles que le poulet aux morilles

Des plats de gibier à plumes, comme le faisan ou le canard

Des fromages affinés, notamment les fromages bourguignons comme l’époisses